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Huile d'olive : 6 conseils pour bien choisir
La richesse et les propriétés qu’un filet d’huile d’olive vierge extra apporte à vos plats sont incomparables à celles des autres huiles, végétales ou animales. Il existe beaucoup de variétés d’huile d’olive, selon le type d'olive que l'on utilise pour les élaborer. Mais comment être sûr de choisir la bonne ? Voici des éléments qui vous permettront de faire les bons choix.
1. Reconnaître une huile d'olive de qualité
Au-delà du plat en lui-même, les condiments restent un élément essentiel à la réussite de vos préparations et choisir une bonne huile d’olive n’échappe pas à cette règle. Plusieurs éléments jouent sur la qualité d’une huile d’olive.
Tout d’abord la qualité des olives utilisées a évidemment sa grande importance, tout comme leur récolte à la main, laquelle vous assurera que les olives ont subi peu de chocs à ce moment-là de la fabrication. Un pressage à froid effectué dans les heures qui suivent la récolte sera également déterminant. Assurez-vous donc que ces éléments figurent sur l’étiquette de votre flacon d’huile d’olive. L’indication “Obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques” est ainsi un gage de qualité.
2. Optez pour une huile d’olive vierge extra
L’huile d’olive vierge extra est considérée comme étant la meilleure, notamment en raison de sa faible contenance en acide oléique. En effet elle en contient moins de 1%. Sa composition, à base d’olives issues d’un premier pressage, est également à l’origine de sa qualité. Elle se conserve aussi plus longtemps.
Il convient de se méfier des huiles d’olives vendues au supermarché et qualifiées à tort d’extra-vierge. Si le prix est un bon indicateur - celui d’une bonne huile s'élevant forcément à un certain prix - la meilleure solution pour juger de sa qualité est encore de la goûter.
Tout d’abord la qualité des olives utilisées a évidemment sa grande importance, tout comme leur récolte à la main, laquelle vous assurera que les olives ont subi peu de chocs à ce moment-là de la fabrication. Un pressage à froid effectué dans les heures qui suivent la récolte sera également déterminant. Assurez-vous donc que ces éléments figurent sur l’étiquette de votre flacon d’huile d’olive. L’indication “Obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques” est ainsi un gage de qualité.
2. Optez pour une huile d’olive vierge extra
L’huile d’olive vierge extra est considérée comme étant la meilleure, notamment en raison de sa faible contenance en acide oléique. En effet elle en contient moins de 1%. Sa composition, à base d’olives issues d’un premier pressage, est également à l’origine de sa qualité. Elle se conserve aussi plus longtemps.
Il convient de se méfier des huiles d’olives vendues au supermarché et qualifiées à tort d’extra-vierge. Si le prix est un bon indicateur - celui d’une bonne huile s'élevant forcément à un certain prix - la meilleure solution pour juger de sa qualité est encore de la goûter.